Involtini di asparagi e pancetta affumicata, su fonduta di Asiago DOP
- Difficoltà Media
- Formaggio Asiago allevo DOP
- Tempo 60 minuti
Ingredienti
- 300 gr di Asiago Allevo Dop
- Asparagi bianchi Dop di Bassano
- Pancetta affettata
- 1 litro di latte
- 80 gr di burro
- Tuorlo d'uovo sodo
- Tartufo a scaglie
Preparazione
Cuocere gli asparagi, arrotolarli nella pancetta affumicata e infornare a 180 gradi per 8 minuti.
Nel frattempo preparare la fonduta di Asiago Allevo Dop: sciogliere 80 grammi di burro, aggiungere 80 grammi di farina e mescolare, aggiungere 1 litro di latte caldo e far bollire, a fuoco spento aggiungere 300 grammi di Asiago DOP grattugiato e mescolare finché il formaggio si sia sciolto.
Una volta pronti, adagiare gli involtini sulla fonduta e guarnire con delle scaglie di tartufo e del tuorlo d'uovo sodo grattugiato.
Ricetta realizzata dallo chef Gian Marco Munari per asiagocheese.it
