Risotto di mele, speck e Angelico del Grappa
- Difficoltà Facile
- Formaggio Angelico del Grappa
- Tempo 25 minuti
Ingredienti
Per 4 persone:
- 100 g di formaggio Angelico del Grappa
- 320 g di riso
- 120 g di Speck Alto Adige IGP
- 2 mele
- 1,3 l circa di brodo di verdure
- 30 g di burro
- mezzo bicchiere di vino bianco
- mezzo limone
- 4 cucchiai di olio e.v.o.
- mezza cipolla dorata
- sale e pepe q.b.
Preparazione
Preparare il brodo di verdure per cuocere il riso e lasciarlo in caldo. Nel frattempo grattuggiare il formaggio Angelico del Grappa, tagliare lo speck a listarelle, sbucciare le mele e targliarle a cubetti piccoli mettendole in acqua e limone in modo che non si ossidino.
Sbucciare e tagliare finemente la cipolla facendola appassire con l'olio, quindi aggiungere il riso e tostarlo. Sfumare con il vino bianco e una volta evaporato aggiungere il brodo di verdure poco alla volta.
Quando mancheranno 2-3 minuti alla cottura completa del riso, scolare le mele e aggiungerle nel tegame insieme al riso lasciando terminare la cottura. Nel frattempo far rosolare lo speck in una padella antiaderente.
Appena il riso sarà pronto, a fuoco spento, mantecarlo con il burro e l'Angelico del Grappa, quindi unire anche lo speck e aggiungere sale e pape.
Servire caldo aggiungendo delle sottili fettine di mela come decorazione al piatto.
