Casatella Trevigiana DOP

Formaggio tipico trevigiano che ha ottenuto
la DOP nel 2008. Formaggio fresco a pasta
molle versatile per l’uso in cucina ed ottimo
per un pasto leggero.

Assente Pasta molle Fresco

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L’unico freschissimo che ha ottenuto il riconoscimento della D.O.P.

Viene prodotto con il latte di aziende agricole site esclusivamente nella provincia di Treviso. E’ un alimento semplice, leggero e genuino caratterizzato da un profumo lieve, latteo e fresco. La sua consistenza è morbida, lievemente mantecata e fondente in bocca. E’ un formaggio fresco, che non prevede stagionatura, e si caratterizza per l’assenza di crosta e la consistenza morbida e cremosa.

Ottima in purezza, magari con un filo d’olio extra-vergine d’oliva, si presta altrettanto bene all’utilizzo in cucina. La sua versatilità ne fa un ingrediente per moltissimi piatti, dagli antipasti, ai primi e anche dessert del tutto inaspettati. Si accosta a vini bianchi più o meno secchi come il giovane e beverino Prosecco.

La denominazione sembra derivare da “Casa” o “Casada” per l’abitudine diffusa un tempo di prepararla proprio a livello domestico-familiare con il poco latte a disposizione. A conferma di ciò, ancor oggi in dialetto trevigiano è detto “de casada” un prodotto (pane, salume, polenta ecc.) ottenuto in ambito familiare e come tale considerato genuino e salutare.

 

Ingredienti: Latte idoneo a Casatella Trevigiana DOP, sale, caglio. Il Latte proviene da aziende agricole site esclusivamente nella provincia di Treviso.

Allergeni alimentari: Latte.

Aspetto: Colore della pasta da bianco latte a color crema, crosta assente. Consistenza morbida, lucida, lievemente mantecata e fondente in bocca.

Sapore/Odore: Sapore dolce caratteristico del latte con venatura lievemente acidula. Profumo lieve, latteo e fresco.

Maturazione: Formaggio fresco

Caratteristiche fisiche: Forma cilindrica dal peso di 300 gr circa, diametro 8 cm circa e scalzo di altezza di circa 5 cm.  Confezionato in atmosfera protettiva (ATM).

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    Media2h

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    Facile40m

    Sandwich di patata con Casatella Trevigiana DOP e prosciutto

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